hiilaritietoiset.net

SOKERI - HARMITON HERKKU VAI TERVEYSHAITTA?

Muutama karkki silloin tällöin, pieni pulla iltapäiväkahvin kanssa, pakastemarjojen päälle ripaus sokeria... Tiedätkö, kuinka paljon sokeria loppujen lopuksi syöt päivittäin?

Nykyisten virallisten terveyssuositusten mukaan sokeri ei ole niin haitallista ihmisen terveydelle kuin rasva. Viime aikoina ovat kuitenkin yhä useammat ravitsemustieteilijät, lääkärit  ja tutkijat, niin maailmalla kuin Suomessakin, nostaneet esille sokerin terveyshaitat. Alkoholismin ja nikotiiniriippuvaisuuden rinnalle on myös nostettu uusi addiktio: sokeririippuvuus. 

Kaikki ravitsemusasiantuntijat eivät myönnä, että sellainen sairaus kuin sokeririippuvuus olisi olemassa, heidän mukaansa sellaista ei ole tieteellisesti todistettu. Mutta jokainen sokeririippuvuudesta kärsivä tietää kyllä ilman väitöskirjojakin, että kyse on sairaudesta, addiktiosta joka pahimmillaan tuhoaa ihmisen terveyden ja sosiaalisen elämän.

Maailman terveysjärjestö (WHO) suosittelee, että päivittäisestä energiansaannista korkeintaan 10% tulisi sokerista. Suomen ravitsemusviranomaisten suositus on sama. Tämä tarkoittaa keskimäärin lapselle 40 g, naiselle 55 g ja miehelle 70 g sokeria päivässä.

 Amerikkalainen sokeriteollisuus on yrittänyt aggressiivisesti vaikuttaa Maailman terveysjärjestöön (jopa kiristämällä ja uhkaamalla painostaa Yhdysvaltain hallitusta lopettamaan WHO:n toiminnan rahoittaminen), jotta se nostaisi saantisuosituksen 25% päivässä.

Sokeriteollisuuden mielikuvamarkkinoinnissa halutaankin voimakkaasti vedota juuri sokerin ”luonnollisuuteen”. Aivan samoin perustein voidaan viinaa ja tupakkaa markkinoida luonnontuotteina. 

Myös suomalainen sokeriteollisuus vakuuttaa nettisivuillaan, ettei sokeri vahingoita terveyttä millään tavoin, ja ylipainonkin aiheuttaa vain liika kaloreitten saanti, ei sokeri. Sokerin puolustajien yksi keskeinen väite onkin, että koska sokeri sisältää kaloreita vain puolet siitä, minkä rasva, se on laihduttajalle parempi vaihtoehto kuin rasva. Sokeri halutaan esittää harmittomana aineena, joka tuottaa ihmiselle mielihyvää. Tässä unohdetaan, joko tahallisesti tai tahattomasti, ihmisen biokemia ja hormonitoiminta. 

Monet asiantuntijat ovatkin nykyisin sitä mieltä, että juuri liiallinen sokerin ja jalostettujen hiilihydraattien syöminen on suurin syy amerikkalaisten (ja suomalaisten) ylipainoisuuteen. Syy on ihmisen biokemiassa: liika sokeri muuttuu elimistössä insuliinin avulla rasvaksi.

ALKUUN

Nautintoaineesta elintarvikkeeksi

Sokeri on nautintoaine, ja muiden nautintoaineiden tapaan se on myrkkyä, kun sitä nautitaan liian paljon ja liian usein. Vielä 1700-luvulla sokeria myytiin vain apteekeissa. 

Nykyajan ihmisillä  on melko hämärtynyt käsitys sokerin vaarattomuudesta. Kun ravitsemus- ja diabetesasiantuntijat sanovat, ettei sokeri ole ollenkaan niin paha asia kuin rasva, suomalaiset ymmärtävät sen siten, että on täysin turvallista syödä sokeria päivittäin, jopa runsaastikin. Sillä siinä, missä yhdelle lusikallinen sokeria on ”kohtuullisesti”, on toiselle kaksi desilitraa ”kohtuullisesti”. Sen lisäksi hyvin harva ihminen osaa lukea tuoteselosteet ja ymmärtää, mistä kaikista ruoka-aineista piilosokeria kertyy.

Sokeria me suomalaiset emme saa pelkästään kidesokerista. Nykyisin enää harva lisää kahviinsa tai teehensä sokeria. Sen sijaan saamme sokeria makeisista, leivonnaisista, virvoitusjuomista, alkoholista sekä erilaisista ”kevyt”tuotteista, joihin rasvan sijaan on maun antajaksi lisätty sokeria. Näissä kevyttuotteissa saattaa joskus olla kaloreita jopa enemmän kuin vastaavissa täysrasvaisissa tuotteissa! Sokeria on lisätty sellaisiinkin elintarvikkeisiin, joissa sitä ei lainkaan epäilisi olevan: rasvattomiin kinkkuleikkeisiin, sinappiin, salaattikastikkeisiin, sitruunapippuriin... 

Eri lääketieteellisistä artikkeleista voi poimia lukemattomia syitä rajoittaa sokerin syömistä. Liiallinen sokerin syönti on perinteisen hammaspeikon lisäksi yhdistetty mm. ihottumiin, hiivainfektioihin,sappikiviin, ruoka-aineallergioihin, nestepöhöön ja ummetukseen.

Hormoneihin erikoistuneen lääketieteen tohtori Diana Schwarzbeinin mukaan sokeri sotkee ravinteiden imeytymistä ja tuhoaa aineenvaihduntaa solutasolla. Schwarzbeinin mukaan hedelmäsokeri vanhentaa soluja vielä nopeammin kuin kidesokeri. Hän myös varoittaa käyttämästä keinotekoisia makeutusaineita, koska ne vaikuttavat insuliinintuotantoon sokerin tavoin.

Sokeri ja valkaistut jauhot ovat vain tyhjiä kaloreita, jotka palaessaan syövät elimistön tärkeitä hivenaine- ja antioksidanttivarastoja. Sokeri sinänsä on voimakkaastti kudosärsytystä ja tulehdusta aiheuttava aine. Koska nykyään lähes kaikkien kroonisten sairauksien perussyynä pidetään tulehdusta, kyseessä ei ole mikään vähäpätöinen asia.

ALKUUN

Sokeririippuvuus 

Yksi uusimmista ”elintasosairautemme” on nimeltään sokeririippuvuus. Sokeririippuvuus, ilmeni se sitten sokerin, makeisten, hiilihydraattipitoisten ruokien tai alkoholin suurkulutuksena, on aina syömishäiriö. Se saattaa olla aluksi vain pieni mieliteko, mutta eräillä ihmisillä mieliteosta kehittyy himo, suorastaan pakkomielle. Karkkia ja suklaata ja pikkuleipiä on saatava päivittäin, eivätkä siinä pienet määrät riitä.   

Vastaapa itsellesi ihan rehellisesti: oletko viimeisen vuoden aikana kertaakaan syönyt karamelleja enemmän kuin olit suunnitellut tai jatkanut makeisten syömistä, vaikka olit jo ajatellut lopettaa?

Useimmat meistä joutuvat vastaamaan ”kyllä”. 

Entä, onko joku perheenjäsenesi tai ystäväsi viimeisen vuoden aikana kiinnittänyt huomiota siihen, miten paljon syöt makeaa? 

Tässä vain pari peruskysymystä, jotka sokeririippuvuutta epäilevä voi itselleen esittää. 

Erään väitteen mukaan toiset ihmiset ovat perineet sokeriherkät geenit. On esitetty, että jopa 75 % ihmisistä on enemmän tai vähemmän herkistynyt sokerille. Neljännes ihmisistä voi syödä sokeria vaikka päivittäin ilman, että se laukaisee heissä ahmimishimon. Yksi neljännes on taas niin herkistynyt, että palakin suklaata synnyttää reaktion, että on heti syötävä koko levy. 

Aivan samoin kuin alkoholia toiset voivat juoda lasillinen saamatta mitään kimmoketta, toiset eivät kerran aloitettuaan kykene lopettamaan. Sokerille pahasti addiktoituneella ihmisellä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin lopettaa sokerin syönti kaikissa muodoissaan kokonaan. Hiilihydraatteja rajoittavan ruokavalion on käytännössä todettu auttaneen sokeririippuvuudesta kärsiviä.

ALKUUN

Mieltymys makeaan ei katso sukupuolta  

Yleensä kuvitellaan, että vain naiset ovat persoja makealle, mutta tutkimuksen perusteella näin ei ole. Tuoreen ruotsalaistutkimuksen mukaan mieltymys rasvaiseen tai makeaan on ylipainoisilla aikuisilla suuremmassa yhteydessä persoonallisuustyyppiin ja syömiskäyttäytymiseen kuin sukupuoleen. Aiemmin on esitetty, että makumieltymykset ovat miehillä ja naisilla erilaiset.  

“Nämä tulokset saattavat auttaa paremmin ymmärtämään voimakkaiden makumieltymysten vaikutusta ylipainoisuudessa”, toteaa tutkimusta johtanut Kristina Elfhag Karolinska Institutetista. Elfhag on sekä lääketieteen että psykologian tohtori.

 “Tavallisesti oletetaan, että lihavien miesten mieliruokaa ovat rasvat ja proteiinit, kun taas naiset pitävät enemmän hiilihydraateista tai rasvasta ja sokerista”, selvittää Elfhag.  “Meidän tutkimuksemme kuitenkin osoitti, ettei sukupuolten välillä ollut eroja makean ja rasvan mieltymyksissä. Tutkimustulos oli, että psykologiset tekijät ohittivat sukupuolitekijät.”

Tutkimuksesta kävi ilmi, että koehenkilöistä 27% piti ensisijaisesti makeasta, 28% asetti etusijalle rasvan ja 10% kertoi pitävänsä molemmista.

“Ne ylipainoiset, jotka eivät ponnistelleet tietoisesti rajoittaakseen syömistään, pitivät enemmän rasvaisesta ruoasta. Kun taas voimakas mieltymys makeaan yhdistyi neuroottiseen persoonallisuuteen.” Elfhag selittää tätä siten, että krooninen stressi johtaa kohonneisiin glukokortisoidien tasoihin, mikä puolestaan stimuloi halua “lohturuokiin”.

Tutkijat arvelevat, että sellaisten ylipainoisten potilaiden kanssa, joilla on voimakas mieltymys makeaan, voisi olla syytä keskittyä psykososiaaliseen tilanteeseen ja syömisen psykologisiin tekijöihin. Rasvaisiin ruokiin mieltyneitten ylipainoisten kohdalla pitäisi ymmärtää enemmän heidän syömiskäyttäytymistään.

ALKUUN

Sokeri nukuttaa vireyssolut minuutissa

Aivojen tarkkaavaisuussolut reagoivat veren sokeripitoisuuden muutoksiin nopeasti, todetaan toisessa uudessa tutkimuksessa.

“Aterian aiheuttama verensokerin nousu kytkee vireyttä säätelevät hermosolut pois päältä jopa minuutissa, tutkimusta johtanut Dennis Burdakov kommentoi New Scientist -lehdelle.

Vireyshermosolun aktiivisuuden väheneminen verensokerin nousun seurauksena voi selittää sen, että tunnemme luonnostamme itsemme uneliaiksi aterian jälkeen. Tutkijoiden mukaan selitys on evoluution kannalta järkevä: kun keho on jo ravittu, ei kannata tuhlata energiaa lisäruoan etsintään. Glukoosi vaikuttaa tutkimuksen mukaan hermosoluun solukalvossa olevan kaliumkanavan kautta. 

Burdakovin ryhmä tutki ihmisen vireystilaa säätelevien hermosolujen reaktioherkkyyttä sokeripitoisuuden muutoksiin altistamalla neuronit ihmisen ateriarytmiä muistuttaville verensokerin heilahteluille. Tutkijat ovat aiemmin osoittaneet, että vireystilaa säätelevien neuronien toimintaa voidaan estää glukoosilla, mutta se, kuinka herkästi neuronien toiminta estyy, ei ole ollut tiedossa.

ALKUUN

Kissoille ei maistu makea

Toisin kuin lähes kaikki muut imettäväiset, kissat eivät makeasta piittaa. Tutkijat Xia Li ja Joseph Brand Monell Chemical Senses Centerissä Philadelphiassa havaitsivat, että tämä johtuu kissaeläinten geeneistä. 

Kotikissoilta, tiikereiltä ja gebardeilta puuttuu sokeria ja hiilihydraatteja aistiva makuaistin osa. Kissaeläimillä on olemassa geenejä jotka periaatteessa voisivat aistia makean, mutta suurin osa niistä on lakannut toimimasta. Niinpä kissat eivät pysty kehittämään täydellistä makuaistien reseptorivalikoimaa, eivätkä siis maista makeaa.

Ajatusleikkinä kuvittelemme, kuinka aikojen kuluessa kasvaa kokonaisia karppisukuja, joiden geeniperimässä lakkaavat makeaa ja hiilihydraatteja aistivat geenit toimimasta....  Se vasta olisi somaa - vaikka utopiaksi jääneekin.

Teksti: Anja Nystén ja Varpu Tavi

TESTAA PIILOSOKERIN SAANTISI

Testaa, miten paljon saat sokeria ruokiisi piilotettuina. Saatat hämmästyä tulosta! Sokeri on lihottajamme numero 1.

Leipätiedotuksen piilosokeritesti

Palaa alkuun