hiilaritietoiset.net

Syö sateenkaaren koko kirjo 

Ja näin kirjoittaa Venuto:

„Meitä neuvotaan usein syömään paljon kasviksia ja hedelmiä. Hyvä neuvo tietysti, terve järkikin sanoo sen saman. Mutta siitä huolimatta ohje ´paljon kasviksia ja hedelmiä´ on hyvin epäselvä. Se saattaa tarkoittaa vaikkapa pelkkien omenien ja parsakaalin syömistä (siis punaista ja vihreää). Kun otetaan tämä ohje ja tarkennetaan seuraavalle asteelle, se kuuluu ´meidän kannattaa syödä paljon erilaisia kasviksia ja hedelmiä´.

Mutta edes ´paljon erilaisia´ei ole selkeästi määritelty. Minkä valikoiman valitsemme? Tiesitkö, että on olemassa satoja erilaisia kasviksia ja hedelmiä? Niinpä, jotta saisimme vielä tarkemman määrittelyn, meidän kannattaa syödä ´joka päivä iso valikoima erivärisiä kasviksia ja hedelmiä´ (vähintään 5-9 annosta). Ja vielä laajempi valikoima jaettuna koko viikolle.

Miksi pitäisi nähdä tuo vaiva? No, jokainen ruoan väri on merkki fytokemikaaleista ja muista terveellisistä ainesosista näissä ruoissa. Sports&Exercise Nutrition  –käsikirjan (Katch, katch & McArdle) mukaan tähän mennessä on tunnistettu 4000 erilaista fytokemikaalia, ja niistä 150 on tutkittu yksityiskohtaisesti.

Sellaiset ruoat kuten tomaatti (punainen), porkkana (oranssi), parsakaali (vihreä), mustikat (sininen), sisältävät kaikki tärkeitä fytokemikaaleja, joilla on erityinen rooli terveyden edistämisessä ja sairauksien ehkäisyssä. Sipulit, täysjyvät, yrtit, mausteet ja muut sisältävät myös oman tyyppisiään suojaavia fytokemikaaleja.

Tässä muutamia fytokemikaaleja sekä ruoka-aineita, joissa niitä esiintyy: 

Jokaisella näistä ainesosista on terveyttä edistävä vaikutus kehossa alkaen antioksidatiivisesta toiminnasta ja päättyen syövän ennaltaehkäisyyn. On kyse paljon suuremmasta asiasta kuin vain lihasten rakentamisesta ja rasvan karistamisesta. Syömällä laajasta valikoimasta hedelmiä, marjoja ja kasviksia, edistät terveyttäsi ja parannat elämäsi laatua.

On upea uutinen tietää, kuinka paljon voimme ottaa vastuuta omasta terveydestämme ja fyysisestä kunnostamme yksinkertaisesti oikeilla ruokavalinnoilla. Ainoa asia, joka minut tekee surulliseksi, on se, että joka kerta kun tiedemiehet löytävät jonkin uuden terveysvaikutteisen ravintoaineen, kuten esimerkiksi lykopeenin tomaateissa, joku haluaa pistää sen purkkiin ja myydä meille (minkä ihmeen takia emme voisi mennä alkulähteille ja syödä niitä hemmetin tomaatteja????).

Jos ajattelee kaikkia niitä löytöjä, mitä  nämä ruoka-aineissa esiintyvät ainesosat oikeasti merkitsevät, on pakko olla sitä mieltä, että ruoka on todellakin kaikkein voimallisin lääke. Luonnollinen tie on se paras tie.
 
Joka tapauksessa, ei missään tapauksessa riitä, että ajattelee ruokaansa kalori- ja makroravinnemäärinä (proteiineina, hiilihydraatteina ja rasvoina). Energian tarve ja makroravinteiden tarve ovat tärkeitä, mutat on tärkeää myös ajatella ruokavaliotaan pitäen silmällä mahdollisimman laajaa kirjoja luonnollisia ruokia. Kirjoa, joka pitää sisällään kaikki sateenkaaren värit.”
 

(Lähde: Tom Venuto, http://www.burnthefat.com, lyhentäen suomentanut Varpu Tavi )