PYHÄ PERUNA

Perunasta on tullut suomalaisille ruisleivän rinnalle sellainen perussuomalainen ruoka, jota ilman monet eivät voi ateriaa kuvitellakaan... Kuitenkin perunan historia on Suomessa kuitenkin melko lyhyt, aiemmin meillä syötiin runsaasti naurista.

Suomalaiset ravintoneuvojat suosivat kovasti perunaa. He eivät ilmeisesti tunne kovin hyvin ihmisen biokemiaa, eivätkä seuraa alan kansainvälistä tutkimusta. ´Maailman laajinta terveys- ja ravitsemustutkimusta, niin kutsuttua Sairaanhoitajien terveystutkimusta johtava Walter Willett  varoittaa perunoista, koska ne vaikuttavat niin voimakkaasti verensokeriin ja insuliiniin. Hänen mukaansa perunat kuuluvat makeisten kanssa samaan harvoin nautittavien ruokien osastoon.

Peruna ja kuitu

Yksi suomalaisten ravitsemusasiantuntijoiden hellimä myytti on perunan kuitupitoisuus. Jatkuvasti näkee arvovaltaisilta tahoilta suosituksen: „Syökää perunaa, koska siinä on kuitua!“ Hullua on vain se, että Kansanterveyslaitoksen oman tietokannan mukaan peruna on kovin huono kuidun lähteenä.

Keitetyssä perunassa on kuitua 0,8 g – 1,0 g (100 grammaa kohti).

Vertaillaanpa sitä muihin kuitulähteisiin (100 grammaa kohti):

Pellavansiemenet 30,6 g

Ruskeat ja valkoiset pavut 21,6 g

Salmiakkipastilli 20,0 g

Hasselpähkinä 17,5 g

Kookoshiutale 16,3 g

Saksanpähkinä 15,9 g

Maapähkinä 15,8 g

Kuivattu aprikoosi 14,5 g

Vehnänalkiot 14,0 g

Seesaminsiemen 12,3 g

Mantelissakin on kuitua seitsenkertaisesti perunaan verrattuna, ja ne ovat huomattavasti ravinteikkaampia muutenkin.

Peruna löytyy 100 parhaimman kuitulähteen luettelossa kuivattuna sijalta 87 (kuka on koskaan nähnyt kuivattua perunaa?) ja valmistamattomana perunasosejauheena  (kuka semmoista syö?)  sijalta 100.

Perunan todellinen ravintosisältö

Perunaa mainostetaan C-vitamiinin lähteeksi. Siinä on kuitenkin C-vitamiinia hyvin heikosti (vain 8,2 mg sadassa grammassa) verrattuna esimerkiksi nauriiseen (39,7 mg), puhumattakaan parsakaalista (120 mg). Antioksidantteina toimivia karotenoideja perunassa on 47,6 mikrogrammaa, nauriissa 71,8 ja parsakaalissa 2858 mikrogrammaa.

„Laihdutusperuna“ 

Perunan lihottava ominaisuus on tiedemiesten tiedossa, niinpä asialle pyritään kuumeisesti keksimään ratkaisuja: yhdeksän vuoden tutkimustyön jälkeen tiedemiehet ovatkin kehittäneet perunalajikkeen, nimeltään Vivaldi, joka sisältää keskimäärin 33 % vähemmän kaloreita kuin tavallinen peruna ja 26% vähemmän hiilihydraatteja. Tuottajien mukaan hiilihydraatteja saattaa olla jopa 38% vähemmän ja kaloreita 56% vähemmän, koska ravitsemukselliset arvot vaihtelevat yksittäisten perunoitten välillä. Vivaldi-perunoita myydään ainakin alkuun Englannissa yhdessä kauppaketjussa.

Vaihda parsakaaliin 

Peruna on kaiken kaikkiaan melko vähäravinteinen ihmisen lihottaja. Mikäli haluat hankkia hoikkuutta ja terveyttä, siirry parsakaaliin. Osta herkullista luomuparsakaalia ja keitä tai höyrytä sitä muutama minuutti, niin että se jää aavistuksen verran rapeaksi. Nautiskele ruususuolan ja voitilkan kanssa!

Alkuun