Eroon harhaluuloista - irti ihmedieeteistä

Kotilääkäri-lehdessä 1/2005 „kunnostauduttiin“ aukeaman jutulla, joka vilisi virheitä.  En tiedä, onko syy siinä etteivät nämä asiantuntijat vaivaudu edes tutustumaan dieetteihin, joita huuhaaksi leimaavat, vai haluavatko he tahallisesti johtaa ihmisiä harhaan. Molemmat vaihtoehdot ovat mielestäni yhtä huolestuttavia. Kolmas vaihtoehto on vieläkin huolestuttavampi: heidän on virkansa puolesta pakko puhua näin. Ehkä kyse kuitenkin on vain henkisestä laiskuudesta. Ei viitsitä tutustua ravitsemustieteen uusimpaan kehitykseen, vaan hoetaan mieluummin vanhoja tuttuja fraaseja.

"Ihmedieettien väite"

Laihduttaja ei voi syödä leipää

Kotilääkäri vastaa:

-- jos leivän jättää pois, ravintokuidun, folaatin, raudan ja magnesiumin santi heikkenee tuntuvasti. Lisäksi tummassa leivässä on ravintokuitua, jota tarvitaan suolen toimintaan. Kuitu auttaa veren kolesterolimäärän säätelyssä. Se pitää myös veren sokeripitoisuuden tasaisena, jolloin kylläisyyden tunne säilyy pidempään. --- Leivän kieltää kokonaan Atkinsin ruokavalio ja sitä rajoitetaan Montignacin dieetissä, Zone-dieetissä sekä GI-ruokavaliossa“

Kommentti:

1. Kuitu: Vihreät kasvikset, pähkinät, eri karppityylisuuntien mukaiset täysjyvävilja- tai lesetuotteet ynnä muut vastaavat takaavat varsin mainiosti toivottavan määrän kuitua. Tärkkelystuotteilla ei ole mitään kuitumonopolia.

2. Folaatti: Kansanterveyslaitoksen tietokannan mukaan ehdottomasti paras folaatin lähde on maksa.

3. Rauta: Eläinkunnan tuotteista saatava hemirauta imeytyy paremmin kuin kasvikunnan tuotteista saatava ei-hemirauta. Liha ja sisäelimet ovat hyviä lähteitä.

4. Magnesium:  hyviä lähteitä täysjyväviljan lisäksi ovat kasvikset sekä sisäelimet ja liha. Parsakaali voittaa kuitenkin magnesium/kcal-kisassa täysjyväruisjauhon mennen tullen. Kolmannes kaikkein magnesiumpitoisimmista elintarvikkeista on pähkinöitä.

5. Ruisleipä sisältää tärkkelystä. Elimistömme reagoi kaikkeen tärkkelykseen kuten sokeriin. Tämä ei muuksi muutu, vaikka asiaa kuinka yritettäisiin väännellä ja käännellä. Rasva sen sijaan on verensokerineutraalia ja proteiinilla on tutkitusti kylläisyyttä lisäävä vaikutus.

6. Atkins rajoittaa leivän syöntiä, ei kiellä sitä (pari viikkoa kestävää induktiovaihetta lukuun ottamatta). Atkins ylistää Uudessa dieettivallankumouksessaan mm. näkkileipää, se on mainio kuljetusalusta juustolle ja muille proteiineille. Montignac painottaa täysjyväviljan merkitystä kaikissa kirjoissaan. Hän rajoittaa valkoisen leivän syöntiä. Zone-dieetissä rajoitetaan syötävien hiilihydraattien kokonaismäärää, mutta siinäkin leivän syönti on täysin sallittua.

"Ihmedieettien väite"

Peruna lihottaa

Kotilääkäri vastaa:           

-- Keitetyllä perunalla tuskin kukaan pystyy itseään lihottamaan. Väite perustuu GI-arvoon.—Se, miten nopeasti aterian hiilihydraatit elimistössä pilkkoutuvat ja imeytyvät, riippuu ateriakokonaisuudesta. Monipuolisen aterian osana peruna ei aiheuta veren sokerimäärän rajuja heilahteluja.”

Kommentti:

1. Ateriakokonaisuudessakin eniten verensokeria nostava osatekijä säilyy eniten verensokeria nostavana. Tässä on mielenkiintoisesti jätetty lauseesta yksi sana pois, oikeampaa olisi sanoa: Se, miten nopeasti aterian hiilihydraatit elimistössä pilkkoutuvat sokereiksi ja imeytyvät...

2. Kertauksen vuoksi: Kun  nykysuositusten mukaisesti  syömme aivan liikaa hiilihydraatteja, käynnistyy pirullinen ylensyönnin noidankehä. Hiilihydraatit muuttuvat elimistössämme sokeriksi ja runsaasti syötyinä ne nostavat nopeasti verensokeria. Elimistömme torjuu voimakasta verensokerin nousua erittämällä runsaasti insuliinia, joka heilauttaa verensokerin nopeaan laskuun. Nopeasti laskevan verensokerin elimistö tulkitsee ”energianpuutteeksi”, mikä synnyttää yhä lisää nälkää, vaikka juuri olisi syöty runsaasti ja elimistö itse asiassa samaan aikaan varastoi liikenevää energiaa mahdollisimman tehokkaasti – rasvaksi, tunnetuin seurauksin.

3. Nuori ihminen ja runsaasti urheileva voi syödä perunoita todennäköisesti lihomatta. Muiden on viisaampi niiden syömistä rajoittaa. Perunan ravinteet ja kuitu ovat kuoriosassa ja juuri niiden alapuolella. Jos välttämättä haluaa juuri perunasta ravinteensa ottaa, kannattaa tehdä vaikkapa perunankuorisipsejä.

"Ihmedieettien väite":

Proteiinipitoinen ruoka laihduttaa paremmin kuin hiilihydraattipitoinen

Kotilääkärin vastaus:

--- Proteiinilasti rasittaa munuaisia erityisesti diabeetikoilla.- - - Ylimääräinen proteiini altistaa luuston osteoporoosille. --- Proteiinipitoisista ruoka-aineista saadaan myös runsaasti kovia eläinrasvoja, jotka liittyvät sydän- ja verisuonitautien vaaraan. Myös suolistosyövän ja kihdin riski kasvaa.”

Kommentti:

1. Millä tahansa dieetillä voi laihtua. Tutkimusten mukaan vähärasvaisella ja runsashiilihydraattisella ruokavaliolla laihduttaneiden on vain vaikeampi ylläpitää saavutettu normaalipainonsa. Enemmistö lihoo takaisin ja korkojen kanssa. Proteiinipainotteisella ruokavaliolla ihannepainon ylläpito on kaikin tavoin helpompaa.

2. Munuaiset ja proteiini : Tieteellisessä tutkimusaineistossa ei löydy mitään, mikä osoittaisi korkeankaan proteiininsaannin olevan haitallista terveille munuaisille. Päinvastoin, riittävä proteiininsaanti edesauttaa munuaistoiminntaa, kun ihminen ikääntyy. Jopa munuaisvaurioisten kohdalla suositus proteiinirajoitteiseen ruokavalioon on saanut tutkimuksiin perustuvaa vastanäyttöä. Munuaisvaurioisilla on näiden tutkimusten mukaan jopa suurempi proteiinin tarve typpitasapainon ylläpitämiseksi kuin terveillä ihmisillä.

3. Diabetes ja proteiini: Koska korkeaproteiinisella ruokavaliolla on saatu aikaan selviä parannuksia verensokerikontrollissa sokeritautisilla ja koska todisteet korkean proteiininsaannin haitoista puuttuvat, ei voi kuin ihmetellä, mistä nämä varoitukset juontavat juurensa. Todennäköisesti syynä on tuttu rasvafobia, proteiinit kun yleensä liitetään lihaan ja liha rasvaan. Osasyy on ehkä siinä, että sokeritaudin yhtenä komplikaationa ovat munuaisongelmat. Tässä unohtuu kuitenkin se tosiasia, että sokeritautisten komplikaatiot johtuvat huonosta verensokerikontrollista, eli korkeasta verensokerista, eivät proteiineista.

4. Osteoporoosi, luusto ja proteiini: Tämä lienee voimakkaimmin markkinoitu proteiininsyönnin haitta. Uudet tutkimukset viestivät aivan toista. Jopa vanhojen tutkimusten tekijöistäkin osa on jo sitä mieltä, että tutkimusaineiston valossa asia näyttää olevan juuri päinvastoin kuin alussa ajateltiin: riittävä proteiininsaanti on tärkeä edellytys hyvälle luuston kunnolle. Riittävästi on tässä tapauksessa enemmän kuin nykyiset suositukset vähimmäissaannille.

5. Kihti: Kihdin nivelsärkyjen syynä on uraattikiteiden aiheuttama tulehdusreaktio nivelissä. Korkean uraattipitoisuuden tärkeänä osasyynä pidetään runsasta alkoholin, etenkin oluen, juontia. Alkoholi lisää virtsahapon muodostumista mutta samalla estää sen erittymistä virtsaan.

6. Interheart-tutkimuksessa esiin nousi  yhdeksän yksittäistä sepelvaltimotaudin riskiä lisäävää tekijää. Tupakointi, verenpainetauti, diabetes, vyötärölihavuus, vähäinen liikunta, stressi, päivittäisen kasvisten ja hedelmien syönnin vähyys ja huonot kolesteroliarvot olivat huonoa ennustetta kuvaavia. Uusissa tutkimuksissa on havaittu suurentunut sydänsairausriski  jo sokeritasapainon normaalin ylärajoilla olevilla, eli jo ennen diagnosoitua diabetesta. Korkeat verensokeri- ja insuliinitasot ovatkin osallisina erinäisissä sepelvaltimotaudin syntymekanismeissa. Korkeita insuliinitasoja on jopa ehdotettu koko metabolisen syndrooman yhtenäiseksi tekijäksi, jolloin sepelvaltimotaudin riskitekijöistä nivoutuisi yhteen sekä verenpainetauti, sokeritauti, vyötärölihavuus että huonot kolesteroliarvot. Vähähiilihydraatisen ruokavalion yleiset ohjeet soveltuvat myös sydäntautiriskien hallintaan.

"Ihmedieettien väite":

Voi on luonnollisempaa rasvaa kuin margariini.  

Kotilääkärin vastaus:

--- Voita ei suositella päivittäiseen ruokavalioon, sillä siinä on haitallista kovaa rasvaa ja kolesterolia.”

Kommentti:

1.Tämä käsite ”kova rasva” lienee jokin suomalaisten ravitsemusasiantuntijoiden oma ilmaisu. Onkohan tämä sitä samaa ”kovaa” rasvaa, jota Kansanterveyslaitoksen entinen johtaja kertoi olevan pähkinöissä? Onko osittain kovetettu kasvirasva eli transrasva sitten "osittain kovaa rasvaa"?

2. Voi: tyydyttyneet rasvahapot 52,8 g, kertatyydyttymättömät 19,4 g, monityydyttymättömät 2,6 g

3. Mikäli tyydyttyneet rasvahapot olisivat ihmisen elimistölle myrkkyä, evoluutio tuskin olisi antanut elimistöllemme kykyä valmistaa itse tyydyttyneitä rasvahappoja – esimerkiksi äidinmaito on pääasiassa tyydyttynyttä rasvaa. Kaiken lisäksi eripituisilla tyydyttyneillä rasvahapoilla on ominaisuuksia, joita muilla rasvoilla ei ole. Paljon puhutut monityydyttymättömät omega 3- ja omega 6-sarjan rasvahapot eivät ole ainoita terveysvaikutteisia rasvahappoja.

4. Tutkimusten mukaan ravinnossa saadulla kolesterolilla ei ole vaikutusta terveen ihmisen kolesteroliarvoihin.

"Ihmedieettien väite":

Hiilihydraatiton dieetti on helpoin tapa laihtua.

Kommentti:

Väsymykseen ja kyllästymiseen asti: hiilihydraattitietoisissa ruokavalioissa EI ole kysymys hiilihydraatittomista dieeteistä. Jos tärkkelyksen ja sokerin jättää ruokavaliosta, jäljelle jää vielä paljon, paljon hiilihydraatteja. Ihan opiksi ja kertaukseksi ”erikoisasantuntijoille”: hiilihydraatteja on kasviksissa, marjoissa ja hedelmissäkin.